Poprawa jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności i pasz poprzez mikrobiologiczną eliminację mikotoksyn fuzaryjnych

Poprawa jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności i pasz poprzez mikrobiologiczną eliminację mikotoksyn fuzaryjnych

Lista najczęściej stosowanych skrótów i symboli Wstęp Koncepcja pracy i zakres badań I. MIKOTOKSYNY WYTWARZANE PRZEZ GRZYBY Z RODZAJU FUSARIUM Charakterystyka ważniejszych mikotoksyn fuzaryjnych . Oddziaływanie mikotoksyn fuzaryjnych na zdrowie ludzi i zwierząt II. WYSTĘPOWANIE MIKOTOKSYN FYZARYJNYCH W ŻYWNOŚCI I PASZACH Mikotoksyny fuzaryjne w surowcach żywnościowych i paszowych Mikotoksyny fuzaryjne w żywności i paszach III. REGULACJE PRAWNE DOTYCZĄCE ZAWARTOŚCI MIKOTOKSYN W ŻYWNOŚCI I PASZACH IV. EKONOMICZNE SKUTKI OBECNOŚCI MIKOTOKSYN W ŻYWNOŚCI I PASZACH V. MOŻLIWOSCI OGRANICZANIA ZAWARTOŚCI MIKOTOKSYN W ŻYWNOŚCI I PASZACH Działania prewencyjne Eliminacja mikotoksyn z żywności i pasz VI. MATERIAŁ IMETODY Materiał badawczy Metodyka badań VII. USUWANIE WYBRANYCH MIKOTOKSYN FUZARYJNYCH PRZEZ BAKTERIE FERMENTACJI PROPIONOWEJ Usuwanie niwalenolu i deoksyniwalenolu przez bakterie fermentacji propionowej Usuwanie fumonizyn przez bakterie fermentacji propionowej Usuwanie zearalenonu przez bakterie fermentacji propionowej . Podsumowanie VIII. CZYNNIKI WPŁYWAJACE NA EFEKTYWNOŚĆ PROCESU WIĄZANIA MIKOTOKSYN PRZEZ BAKTERIE FERMENTACJI PROPIONOWEJ Wpływ stężenia mikotoksyn na efektywność procesu wiązania przez bakterie fermentacji propionowej Wpływ pH środowiska na efektywność procesu wiązania mikotoksyn przez bakterie fermentacji propionowej Wpływ temperatury inkubacji na efektywność procesu wiązania mikotoksyn przez bakterie propionowe Wpływ liczebności populacji bakterii fermentacji propionowej na efektywność procesu wiązania mikotoksyn Wpływ czasu inkubacji na efektywność procesu wiązania mikotoksyn przez bakterie fermentacji propionowej Podsumowanie IX. STABILNOŚĆ KOMPLEKSU BAKTERII Z MIKOTOKSYNAMI W SYMULOWANYM PRZEWODZIE POKARMOWYM Stabilność kompleksu bakterii fermentacji propionowej z zearalenonem w symulowanym przewodzie pokarmowym Stabilność kompleksu bakterii fermentacji propionowej z deoksyniwalenolem w symulowanym przewodzie pokarmowym Stabilność kompleksu bakterii fermentacji propionowej z fumonizynami w symulowanym przewodzie pokarmowym Stabilność kompleksu bakterii fermentacji propionowej z mieszaniną toksyn fuzaryjnych w symulowanym przewodzie pokarmowym Podsumowanie X. UDZIAŁ SKŁADNIKÓW ŚCIANY KOMÓRKOWEJ BAKTERII PROPIONOWYCH W WIĄZANIU MIKOTOKSYN Udział ściany komórkowej w wiązaniu mikotoksyn fuzaryjnych Udział egzopolisacharydów W wiązaniu mikotoksyn fuzaryjnych Udział białkowych i lipidowych składników ściany komórkowej w wiązaniu mikotoksyn fuzaryjnych Podsumowanie XI. ZNACZENIA BADAŃ NAD MOŻLIWOŚCIĄ WYKORZYSTANIA BAKTERII FERMENTACJI PROPIONOWEJ DO ELIMINACJI MIKOTOKSYN FUZARYJNYCH Literatura Spis tabel Spis rysunków