Higiena produkcji żywności

Higiena produkcji żywności to kompleksowe źródło wiedzy dotyczącej istotnych aspektów higieny i bezpieczeństwa żywności. Autor, Danuta Kołożyn-Krajewska, omawia kluczowe pojęcia, przepisy prawne dotyczące higieny żywności oraz systemy zapewnienia jakości i zarządzania bezpieczeństwem żywności. Książka prezentuje również najnowsze metody mikrobiologiczne w kontroli higieny produkcji żywności oraz zagrożenia mikrobiologiczne, chemiczne i fizyczne związane z produkcją żywności. Zawiera praktyczne informacje dotyczące warunków techniczno-higienicznych produkcji żywności, w tym wymagania sanitarne, utrzymanie czystości w pomieszczeniach produkcyjnych oraz higienę osobistą personelu produkcyjnego. Ta aktualizowana piąta edycja jest niezbędnym źródłem informacji dla wszystkich pracowników branży spożywczej i pasjonatów bezpieczeństwa żywności.