Dobra kuchnia. Kuchnia staropolska

Specyfika polskiego jadła różnicowała się wraz z napływem
obcokrajowców. Swoją obecność najwyraźniej zaznaczyły
kuchnie: rosyjska, niemiecka, żydowska, francuska i litewska. Mimo wielu
przemian, na polskich stołach zawsze dominowały jednak potrawy mięsne,
do których najczęściej dodawano chrzan, suszone jagody jałowca,
grzyby oraz przyprawy korzenne. Kuchnia staropolska to kwaśne zupy i potrawy
z kapusty, które zawdzięczamy tradycjom niemieckiej kuchni. Ostre sosy do
mięs sprowadzili z kolei Francuzi. Stałym elementem jadłospisu
były niegdyś także warzywa - spożywane na surowo lub przechowywane
w spiżarniach w postaci przetworów. Aby wzbogacić smak potraw nie szczędzono
na migdałach, rodzynkach, goździkach, cytrynie, imbirze, pieprzu, pistacji
czy miodzie. Najbogatsi mogli sobie pozwolić na zakup najdroższych przypraw,
czyli szafranu i trufli. Kuchnia staropolska odświeża przepisy na najsmaczniejsze
i nieco zapomniane już potrawy, które gościły na stołach w
przeszłości