Zapomniane warzywa.

Liczbę roślin warzywnych uprawianych na świecie szacuje się
na około 250 gatunków, z czego w naszym kraju znane jest tylko około 50.
Z tych względów warto wprowadzić i spopularyzować gatunki dotychczas
mało znane, które odznaczają się wysoką wartością
odżywczą i z powodzeniem mogą być uprawiane w klimatyczno-glebowych
warunkach naszego kraju.

Niektóre z tych gatunków, na przykład pasternak czy soczewica, bardzo często
gościły na stołach dawnej Polski. Były składnikami wielu
naszych
tradycyjnych regionalnych potraw, do których obecnie tak chętnie
wracamy.
W niniejszej książce podano wskazówki i przepisy na
potrawy z nich, co może być przydatne dla gospodarstw agroturystycznych.
Mam
nadzieje, że moja praca przyczyni się do upowszechnienia uprawy warzyw
o wysokich walorach smakowych i dietetycznych i wzbogaci nasze jadłospisy.